Micro-organismes du sol, microbiote intestinal ou encore ferments utilisés pour la transformation des aliments (bactéries, champignons, levures), les microbes qui ont longtemps été associés aux maladies sont aujourd’hui en passe de changer d’image. Essentiels au développement des animaux et végétaux (nutrition, système immunitaire, comportement), ils seront le thème du 8ème colloque international de la Chaire Unesco Alimentations du monde, le 15 février prochain à Montpellier SupAgro. Préserver la diversité microbienne, le rôle du microbiote intestinal sur la santé, les aliments fermentés ou encore la définition de l’univers microbien seront quelques-uns des nombreux thèmes abordés durant l’évènement, s’inscrivant dans la mission de partage des savoirs des chaires Unesco.
Programme :
08h30 : Café, accueil des participants
09h00 : Ouverture du colloque par Anne-Lucie Wack, directrice générale de Montpellier SupAgro ; Philippe Petithuguenin, directeur général délégué adjoint à la recherche et à la stratégie du CIRAD ; Marie-Stéphane Maradeix, déléguée générale de la Fondation Daniel & Nina Carasso et Damien Conaré, secrétaire général de la Chaire UNESCO Alimentations du monde, Montpellier SupAgro
09h30 : Conférence inaugurale avec Marc-André Selosse E, biologiste, Muséum national d’histoire naturelle : « Jamais seuls – ces microbes qui construisent les plantes, les animaux et les civilisations »
10h30 : Pause
11h00-12h30 : Session 1 « DES MICROBES UTILES »
Avec :
. Lionel Ranjard, écologue, INRA Dijon, UMR agroécologie : « La qualité microbiologique des sols au service des productions agricoles » ;
. Sylvie Lortal, technologue des aliments, INRA Rennes, UMR science et technologie du lait et de l’œuf : « Biodiversité des ferments – bactéries, levures et champignons – pour la transformation des aliments »
. Anne-Marie Cassard, directrice de recherche INSERM, endocrinologiste, Université Paris-Sud : « Le microbiote intestinal, acteur de la santé humaine ».
14h00 : Conversation
« MANGER LE VIVANT POUR VIVRE : ÉCHANGES AVEC L’INVISIBLE »
Avec Perig Pitrou, anthropologue, Laboratoire d’anthropologie sociale, Collège de France/CNRS et Luna Kyung, artiste-auteure-cuisinière, Corée
15h15 : Pause
15h45-17h15 : Session 2 « DES MICROBES PLAISIR »
Avec :
. Tagro Guehi, biologiste, Université Nangui Abrogoua, Abidjan, Côte-d’Ivoire : « La fermentation du cacao pour développer ses qualités organoleptiques »
. Lauriane Mietton, boulangère, SCOP Le pain des Cairns,
Grenoble : « La qualité du pain, entre diversité des blés, des bactéries/levures, et des pratiques »
. Jean-Yves Bizot, viticulteur, gérant du Domaine Bizot
(Vosne-Romanée, Bourgogne) : « Qu’est-ce qu’un vin nature ? »
17h15 : CONCLUSION avec Muriel Figié, sociologue, CIRAD.
Inscription gratuite mais obligatoire
www.chaireunesco-adm.com
