À la tête de Serenest Entreprise, Philippe Granatini note que « les clients recherchent une restauration de qualité au juste prix, de plus en plus dirigée vers le bio et le local. Pour 2019, la tendance devrait s’accentuer avec une vraie offre qui respectera l’environnement ». Outre ces enjeux, un autre défi va consister à « retirer le plastique sur nos restaurants ». Il estime qu’« il y a un vrai intérêt pour les clients à travailler avec les sociétés de restauration locales proposant des produits haut de gamme accessibles avec le maximum de produits frais ». Afin d’accentuer ce type d’approvisionnement en 2019, « nous achetons à compter du 1er avril une société de fruits et légumes à Rungis, pour pouvoir proposer des produits bio dans nos restaurants et réduire les intermédiaires. Nous avons également comme projet d’acquérir un traiteur pour maîtriser toutes les prestations annexes de nos restaurants ». Sur le snacking, cette société spécialisée en restauration d’entreprise propose à ses convives une concentration de l’offre de la restauration commerciale. « Nous la mettons tout juste en place sur le siège du PSG et beIN Sports : pizzas, kebabs, salades et sandwichs sur mesure, hot-dogs, etc. » Autre atout, « nous voyons aujourd’hui un vrai intérêt pour le click & collect pour les convives qui passent par notre site de réservation et peuvent venir récupérer leurs produits à une heure fixe ». Côté RH, « notre politique est de positionner le
