Afin d’obtenir le label « Ecocert en cuisine » (dédié aux restaurants des établissements d’enseignements, des administrations et entreprises, des crèches et autres centres de vacances) le comité syndical du Siresco entamait les démarches nécessaires en décembre 2018. Le travail du Siresco a rapidement porté ses fruits : en octobre 2019, le syndicat observait 20% de bio – décrochant ainsi le label « Ecocert en cuisine » de niveau 1.
Son objectif est désormais d’atteindre 30% de bio – et donc le label de niveau 2 – dès que possible. Pour rappel, le label « Ecocert en cuisine » observe 3 niveaux : le Niveau 1 (Engagé) avec une dizaine de critères indispensables, contrôlés et validés, visant une démarche pérenne, respectueuse de l’Homme et de son environnement ; le Niveau 2 (Confirmé) avec une démarche durable déjà en place dans le restaurant et l’introduction d’au moins 30% de produits bio dans les menus ; et enfin le Niveau 3 (Exemplaire). Il s’agit ici d’une démarche complète démontrant le caractère exemplaire du travail accompli (sur les 4 domaines couverts par le référentiel), avec un restaurant utilisant notamment plus de 50% de produits bio dans les menus.
