Korian a organisé la 5ème édition de son concours des chefs « Plaisirs de la Table » le 23 juin dernier au sein de la cuisine Lenôtre Paris. 7 équipes finalistes – 2 cuisiniers et un serveur – se sont affrontées pendant 4 heures autour d’un plat créatif sur le poisson et d’un dessert traditionnel revisité, mais aussi du dressage d’une table.
Le jury, présidé par le chef du Pré Catelan Frédéric Anton, a finalement décerné le premier prix à Mélanie Beaufils (cheffe), Aurélie Patte (cuisinière) et d’Aurélie Larue (responsable hôtelière) de la Maison Samarobriva (Amiens). Le plat gagnant était composé d’un Dos de cabillaud poché sur son lit de lentilles avec sa chapelure d’antan, accompagné de sa pomme de terre Melody et de ses carottes glacées ; tandis que le dessert était une Rabotte revisitée.
Le palmarès complet :
– 1er : Maison Samarobriva (Amiens)
– 2ème : Maison Le Clos d’Ypres (Lyon)
– 3ème : maison Les Parents (Marseille)
– Coup de cœur du jury : Maisons Les Agapanthes (Poitiers) et Maison Les Clairières aux Chênes (Chasseneuil-du-Poitou).
NG
