Eric Faget a représenté les couleurs de l’Accot Gironde à l’occasion d’une démonstration culinaire au cours de la Foire internationale de Bordeaux à Bordeaux-Lac, qui s’est tenue du 16 au 25 mai 2009. Organisées et animées par Vincent Poussard, professeur au lycée hôtelier de Talence, chef du restaurant Quai des Saveurs à Bordeaux, les démonstrations ont réuni de nombreux chefs bordelais comme Michel Portos, chef étoilé du Saint-James Bouliac. Eric Faget a eu comme eux une heure pour sa prestation. Il a eu à sa disposition un large panel de produits régionaux. Son objectif fut pour lui de montrer que l’on pouvait aussi faire de la cuisine en restauration collective, une cuisine à la fois simple et savoureuse, et que cet exercice d’une cuisine à la minute pouvait tout à fait convenir à la restauration collective : «Quand les gens pensent restauration collective, ils pensent que c’est déjà préparé. Le but était de montrer que ce je faisais là, c’est ce que je faisais tous les jours. J’ai pour ma part préparé des émincés de canard avec du sucré salé et des épices, avec des fruits et légumes».
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