Lorient repense le poisson

«Le poisson un océan d’idées. » La ville de Lorient soutenue par l’ANDRM, l’Ofimer et l’Esthua, organise ses rencontres nationales sur ce thème, le mardi 11 avril. La journée de débats fera d’abord honneur à l’Esthua d’Angers qui présentera sa formation universitaire : le DESS restauration collective et sociale. Tandis que seront successivement abordées les questions de la restauration scolaire municipale, de la nutrition et de la place du poisson, de la qualité sanitaire du produit de la pêche ainsi que du phénomène de mondialisation avec ses conséquences sur le poisson. Doit-on avoir peur des poissons d’élevage ?, sera l’un des derniers thèmes abordés de la journée avant d’approfondir le sujet de l’art de la table. Après la clôture de ces rencontres nationales, Lorient organisera également une visite du navire La Thalassa