En février 2003 est arrivée une diététicienne, Cécile Monteil. Elle établit des menus à cinq composantes pour un mois : scolaires, personnes âgées, crèches (bébés et grands). Depuis la rentrée 2003, les menus sont affichés dans les satellites pour le mois avec les codes couleurs et l’origine de la viande de boeuf. La diététicienne oeuvre actuellement sur la mise en place des fiches techniques. Enfin, au lieu d’une seule commission menus, plusieurs sont créées : depuis avril 2003, pour les crèches, en décembre 2003, pour les personnes âgées et début 2004, à destination des scolaires.
