Restauration rapide ne veut pas dire malbouffe ! A l’heure où le snacking devient une vraie habitude alimentaire, même en restauration collective, la question de l’équilibre nutritionnel ou du « manger bon et sain » s’impose. PNNS, GEMRCN et autres recommandations ou obligations nutritionnelles sont présents en collectivité pour la restauration à table, les selfs… Qu’en est-il de la restauration rapide ? Complément ou alternative, elle prend de plus en plus de place en entreprise, en santé pour le personnel, en restauration universitaire, voire dans les collèges et lycées.
Des produits sains
Sodexo y a réfléchi par exemple pour son concept l’Entre Pot’ pour les lycéens. Une carte de fidélité C’Tout Bon incite les jeunes à consommer des salades, soupes, yaourts, fruits et desserts à base de fruits. Mais l’offre est bien sûr plus large… Objectif ? « Les encourager à rester dans l’établissement en réconciliant restauration rapide et équilibre nutritionnel », en n’oubliant pas la notion de plaisir qui passe par la variété, mais aussi la valorisation de la présentation et le cadre du lieu. En entreprise aussi, dans sa cafétéria nouvelle génération Plazza Express, le groupe mise sur des recettes et des produits sains, légers, nutritionnellement équilibrés, de la salade du jour au sandwich « fitness ».
Séparer les assaisonnements
Evidemment, l’offre en restauration rapide est aussi toujours liée à des produits de grignotage sucrés ou salés, des
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