Carole Sadaka
Diététicienne et consultante en alimentation durable auprès des collectivités
Après 8 ans en milieu hospitalier et 10 ans dans le secteur agroalimentaire, Carole Sadaka s’est lancée en 2019 comme consultante en restauration collective au service des collectivités. Elle ajoute à ses compétences une spécialité alimentation
durable devenue incontournable.
Par Isabel Soubelet
Avec sa double formation d’ingénieure agro et de diététicienne, Carole Sadaka aime les défis. Elle a commencé sa carrière à l’hôpital Cochin (AP-HP) dans les services de maladies chroniques et alimentation. « À l’époque, le service de diététique était intégré à l’unité centrale de production », se souvient-elle. « L’alimentation était déjà considérée comme un soin. » Forte de cette expérience, elle quitte l’hôpital, réalise une mission au Centre international des viandes (CIV), puis intègre de grands groupes alimentaires. « J’ai travaillé sur la mise en place de la réglementation française et européenne dans l’industrie agroalimentaire et sur les produits destinés à la restauration collective », poursuit-elle. Dans son parcours, la restauration collective a toujours été présente en filigrane. Installée depuis peu à Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône), elle décide en 2019 de se lancer comme consultante en alimentation durable auprès des collectivités.
Connaître le maillage territorial
Grâce à l’accompagnement de Provence création d’entreprises (PCE) et au suivi de nombreux MOOC, elle perfectionne ses connaissances sur les marchés publics, et la réglementation qui encadre