Christophe Demeyer : Des missions transversales pour un métier exigeant

Christophe Demeyer
Responsable Qualité Restauration
Cuisine centrale d’Amiens

Christophe Demeyer est un touche-à-tout de la restauration collective. Il a connu les trois grands secteurs, la gestion directe comme les sociétés de restauration. Autant d’expériences qui ont enrichi ses compétences et ses connaissances, désormais mises à profit pour le compte de la restauration scolaire d’Amiens, où il officie en tant que responsable Qualité Restauration depuis 2010.

Par Karine Averty

Christophe Demeyer a suivi une formation en Hôtellerie-Restauration au lycée hôtelier du Touquet, où il a obtenu plusieurs diplômes (CAP, BEP, BTH, BTS). Après une première expérience en restauration traditionnelle en tant qu’assistant au sein d’un hôtel-restaurant de la banlieue parisienne, « j’ai eu l’opportunité de partir en restauration collective assez rapidement », se remémore-t-il. « Mon premier contact avec ce mode de restauration s’est fait dans un hôpital de plusieurs centaines de couverts, avec service petit déjeuner, repas du midi et du soir » (la restauration de l’hôpital Antoine Béclère à Clamart était gérée à l’époque par Sodexo). Ce poste fut « riche en expériences, tant au niveau des relations humaines – management – qu’au niveau professionnel : organisation d’un établissement de santé, gestion des achats… Mais finalement, la vie parisienne ayant eu raison de ma patience, je suis revenu dans