Gaétan Secher
Responsable de restaurant scolaire
et coordinateur Entretien à Thouaré-sur-Loire
Formateur CNFPT
Gaétan Secher porte une double casquette de responsable d’un site de restauration scolaire et de coordinateur des agents d’entretien d’une municipalité de Loire-Atlantique. Depuis de nombreuses années, il poursuit également ses activités de formateur au Centre national de la fonction publique territoriale.
Par Karine Averty
« Mon choix de cœur, c’était le vélo ! » annonce d’emblée Gaétan Secher. « Mais mes parents m’ont incité à avoir une formation et un métier », explique ce fils de boucher, diplômé de l’école hôtelière Sainte-Anne à Saint-Nazaire (CAP, BTH, BTS). « J’ai eu une carrière de coureur cycliste de 1re catégorie. Je me suis donné quelques années pendant lesquelles j’ai gagné ma vie sur un vélo, tout en faisant des saisons en collectivité pour des sociétés de restauration : Ehpad, scolaire et entreprise. » En octobre 1998, il a effectué sa dernière course et s’est lancé cette fois pleinement dans une carrière de cuisinier. Il a passé trois ans comme chef de cuisine en restauration universitaire à Saint-Nazaire (Crous de Nantes), puis dans un collège à Montaigu en Vendée, après avoir passé le concours de maître ouvrier (la restauration des collèges était alors encore sous l’égide de l’Éducation nationale, dévolue aux départements depuis la loi de décentralisation de 2004).
Développement de l’agriculture biologique
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