Laurent Lemetteil
Responsable service restauration au GH du Havre
S’il estime à sa juste mesure la richesse de ses missions en restauration au sein du GH du Havre, le responsable Laurent Lemetteil en apprécie tout particulièrement le volet humain. Il multiplie les initiatives, récoltant avec ses équipes les fruits d’un travail parfois de longue haleine, mais qui démultiplie d’autant le degré de satisfaction une fois les projets aboutis.
Par Karine Averty
« Je suis un pur produit d’école hôtelière ! » affirme d’emblée Laurent Lemetteil. Originaire du Havre, il y a grandi et travaillé, et y exerce encore puisqu’il est aujourd’hui ingénieur responsable restauration au Groupe hospitalier du Havre. « Ce n’est pas forcément un choix, mais je me plais dans cette ville dynamique. » Ses études dans les lycées hôteliers du Havre et du Touquet ont été « très formatrices. Le premier m’a donné d’excellentes bases et m’a confirmé dans mes choix professionnels. Entrer dans ce type d’établissement à 14 ans, c’est jeune ! Ma famille n’est pas du sérail, mais c’était pour moi une vocation. J’ai eu la chance de faire des stages pour de belles tables, dont des restaurants étoilés, avec la possibilité de concrétiser par un BTS au Touquet. Là encore une très bonne expérience, où l’on apprend la rigueur, où l’on revêt l’uniforme qui nous professionnalise. Et puis, j’avais quitté Le Havre, je prenais mon envol