Loïc Richard
Chef du RU de l’IUT Gratte-Ciel
à Villeurbanne, Crous de Lyon
Fort d’une carrière de près de 20 ans au sein de l’armée de Terre, Loïc Richard intègre le Crous de Lyon en 2020. Chef du restaurant de l’IUT Gratte-Ciel sur le site de Villeurbanne, il s’implique dans le bon fonctionnement, transmet son savoir-faire et continue à se former pour aller de l’avant.
Par Christel Reynaud
Lors d’un stage culinaire en classe de troisième, Loïc Richard, natif de Riom dans le Puy-de-Dôme, a le déclic pour le métier. Il poursuit donc par un apprentissage au sein du même restaurant La Vieille Ferme à Les Ancizes Saint-Georges et obtient le CAP Cuisine. Avant d’embrayer à la boulangerie-pâtisserie Tournadre à Clermont-Ferrand pour le CAP Pâtissier. « J’ai ensuite ressenti le besoin de me lancer un défi, intégrer l’armée, au grade de caporal-chef, tout en exerçant comme second et chef de cuisine », souligne-t-il. Pari réussi, puisqu’il consacre 19 ans de sa vie à l’armée, où il acquiert notamment « la rigueur, la persévérance, le respect de la hiérarchie et l’art de s’adapter aux situations ». Basé au Camp de la Valbonne dans l’Ain, il œuvre pour le restaurant des militaires du rang (700 à 800 repas à midi, 300 le soir) et le mess des officiers (400 repas à midi), tout en s’impliquant dans des missions de 4 mois à l’international : Liban, Guyane,