Faire découvrir aux enfants le vrai goût des aliments

Chef du restaurant gastronomique L’Oasis à Mandelieu-la-Napoule, près de Cannes, Stéphane Raimbault se plaît depuis un an et demi avec son équipe et Elior à faire du restaurant scolaire une « Cantine Etoilée ». Une fois par mois, ils mettent les petits plats dans les grands pour les jeunes Mandelociens !❋ Pouvez-vous nous retracer les principales étapes de votre parcours ?
J’ai fait mes classes à l’Ecole Hôtelière de Paris, pour débuter à la Grande Cascade. Puis vint l’ouverture du restaurant Gérard Pangaud, à Boulogne-Billancourt.  Par la suite, Louis Outhier me fit ambassadeur de L’Oasis à l’Hôtel Plaza d’Osaka au Japon, où j’ai eu la chance de rester pendant 9 ans. En 1991, je rouvrais L’Oasis, restaurant fermé depuis 3 ans mais au passé prestigieux, pour lui décrocher 2 étoiles Michelin en 1992. Etoiles que nous avons confortées jusqu’à ce jour, avec mes frères François, notre chef pâtissier pour le restaurant et la boutique, et Antoine, qui travaille avec moi en cuisine. C’est avec beaucoup de plaisir que 2014 signe les 60 ans de notre maison, année qui sera ponctuée de différentes célébrations. Nous proposons par exemple le soir un menu « anniversaire » au même tarif avantageux qu’au déjeuner. Nous allons activer