Restauration Collective

Marie-Laure Tert Van Qui

Titulaire d’une maîtrise de droit public en 2004, Marie-Laure Tert Van Qui a poursuivi une année supplémentaire pour obtenir son DESS (devenu Master 2) de Sciences politiques en travaillant en alternance comme attachée parlementaire. La politique et l’insécurité de ce poste ne l’ont pas convaincue, loin de là ! Elle a passé les concours des Instituts régionaux d’administration, fait des stages à la Préfecture de Metz et au lycée Janson de Sailly à Paris, est entrée en fonction à l’Ira de Metz, puis a rejoint en tant que gestionnaire le collège Louis Armand à Savigny-le-Temple à la rentrée scolaire 2006-2007. «Lorsque je suis arrivée, le collège était neuf, il avait été reconstruit juste un an avant, le déménagement n’était pas terminé et il fallait faire la réception définitive des travaux». Ce poste était donc un challenge… «Cela m’a pris beaucoup de temps. De plus, il y avait un problème récurrent de chef de cuisine, résolu depuis. Nous avons vogué de contractuel en contractuel et depuis la rentrée 2007, c’est un poste définitif». Elle est consciente des problèmes de recrutement : «Les cuisiniers qui sortent avec un CAP ou BEP ne vont pas en collectivité et les salaires ne sont pas attractifs alors que l’on leur demande beaucoup, être à la fois un bon cuisinier et un bon gestionnaire».

Repartir sur de bonnesbases

Pour elle, le défi a également consisté à stabiliser le personnel. «Il a fallu faire un réel suivi des

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