Partage des pratiques en alimentation et nutrition hospitalières

Ingénieur responsable de la restauration au centre hospitalier du Mans, Didier Girard s’investit au sein du CLAN de son établissement, mais également au niveau départemental en tant président du CLAND-Sarthe. L’alimentation et la nutrition sont au cœur des missions de partage et d’amélioration des pratiques professionnelles de cette entité. ❋ Qu’est-ce qu’un CLAN ?

Le Comité de liaison alimentation nutrition dispose de missions à deux niveaux : local et départemental. Le premier est celui de mon établissement, le centre hospitalier du Mans, qui réunit des professionnels soignants de santé, dont le service diététique de restauration, autour de l’alimentation et de la nutrition, afin que chacun améliore ses pratiques professionnelles. Le CLAN est force de proposition pour la politique nutritionnelle de l’établissement. Les objectifs fixés permettent de développer l’expertise autour de projets – prise en charge de la dénutrition, diabète de l’enfant, alimentation de la personne âgée – ou de mettre en place dans les unités de soins la nouvelle réglementation sur les allergènes. Le CLAN permet un décloisonnement des services : médecins, aides-soignants, diététiciens, infirmiers, cadres de santé, opérationnels de terrain en restauration… Par exemple, pour mettre en place un nouveau menu au dîner pour les personnes âgées, avec 3 composants au lieu de 5 sur le plateau repas, un groupe de travail a