Christophe Dassonville
président fondateur
Mathilde Lecoq
directrice générale
Dans la lignée de notre enquête annuelle sur les sociétés de restauration collective (SRC), parue en avril dans le n°315, nous donnons ce mois-ci la parole à Restalliance, qui affiche un chiffre d’affaires 2018 de 225 millions d’euros. Ce 
Par Karine Averty
Comment le secteur a-t-il évolué et quelles sont les réponses que vous apportez ?
M.L. : Restalliance est une SRC qui, depuis sa création en 1993, s’est spécialisée dans le domaine de la santé. Nous avons vu notre marché se structurer et évoluer au fil du temps, nous avons toujours eu l’envie et la volonté d’anticiper et de comprendre les attentes de nos clients, mais aussi des convives, afin d’accompagner sereinement chacun d’entre eux dans ces changements. C’est un fait indéniable, aujourd’hui les seniors entrant en Ehpad sont bien plus âgés et de ce fait plus affaiblis que par le passé, avec un risque