Béatrice Carraz
Diététicienne nutritionniste exerçant en libéral, Béatrice Carraz est membre fondatrice du Club Experts Nutrition Alimentation et bénévole active au sein de l’AFDN. Elle intervient avant tout dans le secteur scolaire et auprès des crèches.
Béatrice Carraz est diplômée de l’IUT de diététique de Lyon depuis 1987 et elle a également obtenu à Paris le diplôme universitaire «Obésité de l’enfant et de l’adolescent». Au départ, elle a exercé le métier dans les secteurs de l’hospitalier, de l’agroalimentaire et dans l’humanitaire. Puis en 1993, elle s’est installée en libéral, d’abord dans l’Yonne et enfin, en Savoie. Béatrice Carraz fait partie des membres fondateurs du Club Experts Nutrition Alimentation (www.nutrition-expert.org).
Des interventions sur le temps de repas
Elle consacre l’essentiel de son temps à la restauration collective en Rhône-Alpes et en particulier, au secteur scolaire et aux crèches. Ses domaines de?prédilection ? Les audits et conseils auprès des collectivités pour faire évoluer leurs prestations et les formations?pour le compte du CNFPT. «J’interviens beaucoup sur le temps du repas : comment inciter les enfants à goûter tel ou tel produit, comment les encadrer, quelle attitude adopter lorsqu’ils n’ont pas terminé leur assiette… Il me revient également d’accompagner les personnels pour mettre en œuvre, le mieux possible, le GEMRCN», souligne-t-elle avant de poursuivre : «Au départ, le GEMRCN a été vécu comme une contrainte, mais aujourd’hui, il constitue une véritable aide à la rédaction des menus»