Sandrine Leriche Second de cuisine, SNCF Campus Étoile à Saint-Denis
Exerçant en club de direction sur un site d’entreprise géré par Sodexo en région parisienne, Sandrine Leriche sera la candidate française du concours international du groupe baptisé Cook for Change !. La finale aura lieu à Paris le 14 novembre prochain. Par Karine Averty
Avant de rejoindre la capitale, Sandrine Leriche a obtenu son BTS hôtellerie-restauration en Picardie, au lycée des métiers Saint Martin à Amiens. Son parcours initial reste classique, en restauration traditionnelle dans la région. Elle travaille également pour des mariages. Il y a 5 ans, direction Paris et la découverte de la restauration collective, après une expérience traiteur. Pour API Restauration, elle est cheffe du restaurant de M6, celui des salariés, ainsi que le club de direction, ouvert 1 ou 2 fois par semaine. Et depuis deux ans, elle exerce au sein de Sodexo Prestige. Elle déroule d’abord son savoir-faire chez Total Michelet, au niveau du club de direction. « C’était différent du site API, car je travaillais désormais uniquement en club de direction. Nous étions trois, moi en tant que second de cuisine avec un chef de cuisine et un apprenti, qui a laissé place ensuite à un chef de partie. Nous tournions sur les entrées,
