Valérie Mauger
Responsable du service restauration
à la cuisine centrale de Saint-Priest
Issue du métier de la restauration, Valérie Mauger est à l’aise dans ses fonctions à la cuisine centrale de Saint-Priest dans le Rhône. Responsable du service restauration depuis 2010, elle s’investit avec les équipes dans des actions, aujourd’hui pleinement ancrées dans la démarche Mon Restau Responsable®. Elle s’implique, en outre, dans une importante réflexion liée aux lois Egalim et Agec.
Par Christel Reynaud
Passionnée de cuisine, Valérie Mauger, originaire de Saint-Priest, s’oriente spontanément vers un Bac hôtelier à Poligny et un BTS Hôtellerie-Restauration à Talence, avant de travailler pendant huit ans, en cuisine et en salle, pour des restaurants gastronomiques en France et en Australie. Puis, afin de préserver sa vie de famille, elle change de cap : elle devient formatrice pour des agents de la restauration collective, via l’Afpa de Rochefort-sur-Mer et obtient le Certificat de formation au métier de formateur. Un an et demi plus tard, elle intègre l’Afpa de Saint-Priest en tant que formatrice pour des cuisiniers, puis des chefs gérants de collectivités. « En 2010, j’ai eu envie de revenir sur le terrain et par bonheur, la ville de Saint-Priest était en quête d’un responsable pour le service restauration », confie Valérie Mauger, heureuse de décrocher le poste. À son arrivée, elle gère 45 agents et la cuisine fabrique 1 800 repas par jour. En