Les fraises, comme la Gariguette, sont déjà sur les étals depuis le printemps et vont continuer à nous régaler durant les beaux jours, mais d'autres fruits rouges lui…
D'après les résultats du dernier recensement, onze aires urbaines, qui représentaient 34 % de la population française en 1990, totalisent la moitié de l'accroissement démographique du pays dans…
Royale Océane conviendra quant à elle aux amateurs de poissons. Enfin, les desserts de l'été auront la couleur du soleil... Et la légèreté du Soufflé glacé citron meringué.…
Le groupe Kerry, qui fournit des ingrédients pour les I.A.A. au niveau mondial (il est présent dans 70 pays et affiche un chiffre d'affaires de 1,6 milliard d'euros)…
Les résultats d'Obepi 2000, une étude Roche/Inserm/Sofres, rendent compte de la progression du surpoids dans la population, qui toucherait 13 millions de personnes en France, tandis que les…
C'est, selon une étude de Forrester Research, la part des contacts, avec les entreprises, qui transitent par Internet (demande d'information, réclamations...). Il faut donc que les entreprises apprennent…
Les finales régionales du trophée Sogeres (avec Azur Restauration pour le sud de la France) se poursuivent sur le thème du «cochon de la tête aux pieds». Le…
Une nouvelle référence s'ajoute aux produits «deux en un» (nettoyant-désinfectant) de la gamme Actisene de Colgate-Palmolive Professionnel. Produit «efficace même en eau dure» (fortement calcaire) et répondant à…
© G. GOLANPierre Carpentier, avec près de quarante ans de cuisine, jette un regard de philosophe sur le métier et l'évolution des maisons gastronomiques familiales. Son épouse et…
Le président du bureau, Eric CommelinQuelles missions ?Créée en 1996, l'Union des ingénieurs hospitaliers en restauration (UDIHR) se voulait dès le départ un lieu d'échange et de réflexion.…
