C’est le fil rouge de l’Ehpad Les Sentiers d’automne situé à Bains-les-Bains dans les Vosges. Une véritable dynamique qui fédère l’équipe de l’établissement et permet aux résidents de retrouver le plaisir de manger. En 2015, la commune lorraine de Bains-les-Bains située dans le Val de Vôge, premier contrefort du massif vosgien, a fait la Une de la presse locale grâce à l’obtention de deux prix pour les actions menées au sein de l’Ehpad Les Sentiers d’automne. Un Trophée Santé Durable dans la catégorie « Gestion des déchets » remis aux Salons Santé et 
Autonomie à Paris, et un Trophée Développement Durable reçu du conseil départemental des Vosges. Si Daniel Picard affiche une certaine modestie, il n’en est pas moins le premier acteur du projet. Directeur du site (et de la maison de retraite Saint-André à Xertigny), il a initié dès 2013 un projet de lutte contre le gaspillage alimentaire. Intitulée « Manger et jeter, une histoire de sens et de bon sens », la démarche fait alors partie intégrante du projet d’établissement. « Au départ, nous étions site pilote dans le cadre d’un projet d’économies sur les ordures ménagères collectées par le Syndicat mixte des Vosges. Puis nous avons réalisé une campagne de pesées des déchets de repas. En parallèle, nous avons monté un groupe de pilotage afin d’impliquer le
