Restau’Co apporte des réponses concrètes aux enjeux de la restauration collective en gestion directe : réglementaires, sociétaux, emploi et formation, développement durable. Conduisant des actions de terrain en donnant des clés aux acteurs du secteur, le réseau a placé son prochain salon, en novembre, sous le signe de la restauration responsable. Représenter la diversité du secteur de la restauration collective en gestion directe, valoriser les métiers et améliorer les pratiques, c’est le rôle revendiqué par Restau’Co. La restauration collective est un « secteur qui focalise depuis quelques années beaucoup d’enjeux après avoir été dans l’ombre », souligne Marie-Cécile Rollin, directrice de Restau’Co, qui travaille en collaboration avec Anne Plantié-Roux, responsable événement et communication.
De vrais leviers
« C’est un secteur dynamique en termes d’emplois », mais avec néanmoins des difficultés à embaucher, qui ont conduit le réseau à se mobiliser pour la formation et la professionnalisation (création du CS restauration collective 
avec le ministère de l’Agriculture, par exemple). Il intéresse les consommateurs, les producteurs comme les élus, car il offre de vrais leviers pour répondre aux attentes sociétales (des consommateurs du 3e et 4e âges, entre autres) ou bien alimentaires, par exemple dans le monde du travail (restauration rapide, recettes régionales et de terroir…). Il a « une dimension sociale importante : quels que soient ses revenus, chacun peut manger un repas équilibré, sain et pas cher dans un lieu de restauration
