De la saveur pour les seniors

Pour le groupe Sodexo, favoriser les conditions du « bien vieillir » passe par de nombreux services qu’il prend en charge, dont la restauration pour faire de chaque repas un moment de convivialité, en alliant nutrition et bien-être.Avec l’âge, on perd de l’appétit et les repas peuvent devenir monotones… Mais avec les menus Saveurs Seniors, place au plaisir ! Il est replacé « au cœur de l’alimentation des seniors accueillis dans les Ehpad, en proposant, au sein des menus, des desserts élaborés par l’École Lenôtre. Un partenariat gourmand a été mis en place pour stimuler les papilles des convives avec des grands classiques de la gastronomie française réalisés par cette prestigieuse école » : éclair façon Paris-Brest, tarte au citron meringuée, diplomate aux fruits confits, tarte fine aux pommes et caramel. Les recettes sont alléchantes… Elles complètent les démarches déjà entreprises pour « offrir une alimentation qui associe bien-être et santé », des menus validés par les diététiciennes aux produits locaux, en passant par les recettes de saison. Et pour que tous les résidents partagent le même menu du jour, Sodexo avait auparavant mis en œuvre les Saveurs Mixées. Entrée, plat et dessert sont à 95 % mixés ou moulinés par les chefs Sodexo en cuisine. Le repas est servi à l’assiette, avec une présentation soignée et des goûts préservés au maximum, en évitant les