Depuis 8 ans, le lycée Jacques Brel à Vénissieux organise régulièrement des repas à thème liés aux cuisines du monde. Source de motivation pour la petite équipe, ils engendrent une bonne organisation en amont et un grand investissement le jour J. Zoom sur le repas oriental de novembre dernier.
« Lors de chaque repas, il importe d’être bien organisé en anticipant le menu et les commandes des produits, et un renfort de personnel est indispensable », affirme Hélène Tosello, cheffe du lycée Jacques Brel à Vénissieux dans le Rhône, qui œuvre au quotidien avec la cuisinière martiniquaise Manuela Pronzola et Nebia Si Ahmed, aide de restauration, d’origine algérienne. Pour le repas oriental de novembre dernier, 3 personnes du Service général, habituellement affectées au service et à la plonge, ont contribué à la préparation des entrées et des desserts. Car tout était fabriqué maison (voir ci-dessous) pour 300 convives, comprenant les élèves, les professeurs, les personnels du CFA et Greta, et des groupes extérieurs du rectorat. « Ces repas à thème sont l’occasion de renforcer les liens au sein de l’équipe et de valoriser son travail », insiste Hélène Tosello qui élabore les recettes avec l’aide des agents et passe ensuite les commandes auprès des fournisseurs Auvergne-Rhône-Alpes référencés, tels que les producteurs de ReColTer, Pomona TerreAzur, Transgourmet, Broc Service Frais ou encore
