Des contraintes et des solutions entre technique et design

Spécialisée dans la conception et la réalisation de lieux en restauration collective et commerciale, de la cuisine à la salle en passant par la distribution, l’agence Bleu Vert Concepts nous apporte sa vision sur l’acoustique, le mobilier, l’agencement et la structuration des espaces, pour répondre aux besoins actuels des restaurants d’entreprises. Les restaurants d’entreprises « ne sont plus traités comme des cantines, c’est l’une des principales tendances observées ces dernières années », constate Sarah Jafarshad-Rajaei, directrice associée de Bleu Vert Concepts (architecture et ingénierie en restauration). « Auparavant, ces cantines étaient avant tout fonctionnelles, dupliquées d’un site à l’autre, avec des selfs linéaires, des rangées de tables, des larges pieds de chaises et tables, sans véritable attention portée sur le confort acoustique, la décoration, etc. » La clientèle était aussi plus captive, « même si elle l’est encore par les prix bas pratiqués grâce à la subvention de l’employeur ». Au fil des ans, une réflexion a été menée sur toutes ces problématiques. « La concentration des personnes a soulevé les difficultés liées au bruit, avec des incidences sur le choix des matériaux. Les donneurs d’ordre, qui passaient souvent par des fournisseurs en direct, font désormais appel à des professionnels pour aménager les restaurants », fait-elle remarquer. « Chez Bleu Vert Concepts, nous avons une réflexion globale, une