François Adamski, chef étoilé, MOF et Bocuse d’Or, prête son concours expert à Biomega Restauration et au groupe Alliage Care pour faire partager aux résidents de 5 Ehpad un moment de plaisir gastronomique. La 1re édition de l’opération Des Étoiles dans les assiettes est à la fois un vrai défi et une belle aventure !En proposant un repas gastronomique, des plats cuisinés aux arts de la table, l’opération Des Étoiles dans les assiettes fait pétiller le quotidien des personnes âgées en maison de retraite. Pour François Adamski, « la restauration en Ehpad est un sujet auquel nous sommes tous confrontés, de près ou de loin, au travers de notre entourage. C’est pourquoi le défi de proposer un repas digne d’une grande table aux résidents de plusieurs Ehpad a immédiatement retenu mon attention : c’est original, convivial et généreux ! Pourquoi se priver de bien manger alors que le moment des repas peut au contraire constituer une véritable source de plaisir ? ».
Une première animation réussie
Alliage Care, groupe basé en Gironde, spécialiste des établissements de santé, s’y emploie au quotidien avec son partenaire Biomega Restauration (filiale du Groupe Biomega Services). Mais l’initiative vise ici les étoiles ! 5 Ehpad mettent ainsi les petits plats dans les grands (voir ci-dessous). C’est à la fois un challenge pour les chefs et les