Pour répondre au plus près des attentes des adolescents, Elior Restauration Enseignement décline deux concepts ciblés et dynamiques : Yourself pour les collégiens et Like Eat pour les lycéens.« Nous voyons souvent les jeunes, nous les étudions, nous testons des recettes avec eux… Et nous avons constaté que les collégiens et les lycéens ont à la fois des attentes et des besoins nutritionnels différents », note Caroline Abecassis, chef de marché Enseignement Privé chez Elior Restauration Enseignement. « Les collégiens sortent de l’enfance, commencent à s’émanciper, tandis que les lycéens vont vers l’âge adulte, sont davantage dans l’autonomie. Nous souhaitons répondre à leur envie de liberté, tout en garantissant bien sûr l’équilibre alimentaire. »
Une fontaine à lait Yourself existe depuis plusieurs années, mais il a été entièrement revu il y a un an. Dédié aux collégiens, c’est « un concept de self où l’on joue sur le visuel, la scénarisation de l’offre alimentaire pour la rendre plus attractive ». Une nouveauté : des entrées et desserts en verrines le mardi et le jeudi, « pour changer de la présentation traditionnelle ». Les recettes sont originales, innovantes : par exemple, une Tatin en verrine ou un Milk-shake céléri-ketchup. « Nous avons revisité un produit qui
