Inspirez-vous de ces idées recettes et adaptez-les à la collectivité selon vos besoins, pour vos buffets festifs, vos animations ou vos prestations au quotidien ! Restauration rapide pour les salariés et les étudiants, option snacking ou complément pour les lycéens, dans tous les secteurs, apprenez à diversifier saveurs et présentations pour en faire un vrai atout.
Mini-burgers au reblochon
Ingrédients (6 pers./12 mini-burgers) : ½ reblochon ferme, 12 petits pains au lait ronds (ou 6 pains à hamburger traditionnel), 600 g de bœuf haché, 200 g de champignons de Paris, 2 c. à s. d’huile de tournesol, ketchup, mayonnaise ou sauce barbecue, sel, poivre du moulinPréparation : Couper le reblochon en lamelles. Saler et poivrer le bœuf. Former 12 petites galettes (manuellement). Peler et émincer l’oignon, rincer et émincer les champignons. Les faire dorer ensemble 5 mn à la poêle avec l’huile, saler. Les retirer et les remplacer par les galettes, les faire cuire 1 à 2 mn de chaque côté environ, selon leur taille. Couper le feu, déposer 2 lamelles de reblochon sur chaque galette et mettre un couvercle, le reblochon va commencer à fondre. Pendant ce temps, ouvrir les pains en deux et les faire griller ou toaster légèrement. Assembler les burgers dans l’ordre suivant : pain-sauce-champignons, puis oignons-galette et enfin, fromage-pain.
