La bûche glacée, le dessert par excellence du repas de Noël

Pour le repas de Noël, ou plus largement pour les menus de fêtes organisés en restauration collective en décembre ou janvier, la bûche glacée est un atout incontournable pour satisfaire le plus grand nombre de convives. Plus facilement gérable en service à l’assiette dans une résidence pour personnes âgées, elle trouve aussi sa place en restauration scolaire ou d’entreprise, marquant une différenciation avec les desserts du quotidien !
Elle a l’avantage de ne nécessiter aucune préparation particulière et de proposer une présentation qui met tout de suite dans une ambiance festive. Elle peut décliner des nuances de chocolat, s’agrémenter de saveurs exotiques, se parer d’un manteau blanc hivernal, adopter des formes variées, au-delà de la simple bûche (en forme de sapin ou de bonhomme de neige, par exemple). Selon les goûts, agrumes ou fruits rouges sont aussi appréciés des convives. Des bûchettes individuelles sont également proposées par les industriels et distributeurs de l’agroalimentaire (Condifa, Sysco, Transgourmet…), qui déclinent pour les fêtes de multiples idées de bûches.