L’équipe de Saint-Just s’implique pour bien vendre le menu du jour

Au lycée public de Saint-Just à Lyon, le nouveau restaurant scolaire en gestion directe a été équipé d’un salad’bar attractif, de deux conviviales lignes de self et d’un écran lumineux pour présenter le menu du jour. De plus, l’équipe s’investit aux côtés du chef pour valoriser la prestation culinaire.  Le lycée public de Saint-Just bénéficie d’un nouveau restaurant, suite à un incendie accidentel qui avait détruit la cuisine le 26 août 2013. La réouverture a eu lieu de façon progressive, tout d’abord en décembre 2014, puis pour tous les élèves, en janvier 2015. Depuis la rentrée 2015-2016, le restaurant parvient à capter 900 à 1 000 demi-pensionnaires par jour, sur un effectif de 1 520 élèves. La restauration est également assurée le soir, pour 75 à 80 internes. Les convives bénéficient désormais d’un salad’bar en libre-service, comme dans les restaurants d’entreprise. Dès leur arrivée, cet îlot central retient donc toute leur attention.

Avalanche de couleurs
« Au cours du service, le bar à salades est régulièrement réapprovisionné, de façon à offrir en permanence une avalanche de couleurs. Il est proposé 8 à 10 entrées : crudités, salades composées, charcuteries… Ce choix est plus réduit lorsqu’une