Société indépendante de restauration collective très engagée dans le développement durable, SHCB intègre son plan de lutte contre le gaspillage alimentaire dans ses cahiers des charges. La politique active de lutte contre le gaspillage alimentaire menée par SHCB affiche comme objectif une réduction d’environ 30 % des déchets alimentaires. Des actions concrètes sur le terrain traduisent cet engagement, comme celles menées en restauration scolaire « où le gaspillage est très important » :
• des portions adaptées à chaque âge
• des actions pédagogiques significatives
• la mise en place de bacs gradués pour la récupération du pain
• des arrosoirs pour l’eau non consommée
• l’installation de tables de tri ludiques
• des animations encadrées par des diététiciennes.
Gaspi-pain et tables de tri
Les « règles d’or » d’une restauration responsable sont « la qualité, la proximité et la saisonnalité », indique SHCB, sans oublier cette « dimension fondamentale pour assurer la pérennité des projets : le choix de produire et de 
