Sodexo a mené une étude sur l’alimentation en milieu hospitalier, dont la complexité est avérée. Elle porte sur les nouveaux modes de consommation des patients, les solutions pour répondre à leurs besoins et les difficultés engendrées par le relationnel entre les différents acteurs impliqués dans la chaîne alimentaire. Sophie Gohier, directrice de la Qualité Santé et de la Relation Clients chez Sodexo Santé Hôpitaux Cliniques, nous en dévoile les objectifs et les résultats.
« Revoir la façon d’amener l’alimentation hospitalière en réalisant un diagnostic complet » : Sophie Gohier, directrice de la Qualité Sodexo Santé, a conduit une étude sur le sujet il y a deux ans avec son équipe. « Nous avons étudié les processus, les pratiques, les circuits de communication et avons utilisé la sociologie des organisations pour mieux comprendre la façon de coopérer des personnels dans les différents services d’un hôpital ou d’une clinique. » Pour Sodexo, « la réflexion a porté sur les interventions et la connaissance du terrain chez nos clients, en couvrant tous les aspects qualité, hygiène, nutrition et environnement. Tout nous ramène au même constat : aujourd’hui la restauration hospitalière a mauvaise réputation mais ce n’est pas uniquement le contenu de l’assiette qu’il faut améliorer. Il faut cesser de considérer la restauration comme une simple fonction logistique, et l’aborder comme un processus intégré au parcours de soin du patient ».
Les étapes du processus de prise en