Retour inspirant sur les Trophées B.R.A. Concepts Snacking 2020-2021

Avant la nouvelle promotion 2022 à retrouver le 31 mars au Sandwich & Snack Show…

L’événement n’avait pas pu se tenir en 2020 à cause de la crise sanitaire… C’est donc une double promotion 2020-2021 des Trophées B.R.A. Concepts Snacking qui a eu lieu le 13 octobre lors de la précédente édition du Sandwich & Snack Show (décalée de quelques mois). 6 lieux de restauration commerciale « rapide » ou « sur le pouce », originaux et prometteurs, ont été mis à l’honneur. Une source d’inspiration pour la restauration collective ?

 

Le Labo à Strasbourg
Un snacking diététique et durable
Une collaboration avec un nutritionniste et un chef-cuisinier permet au Labo de proposer une offre snacking premium et équilibrée. L’originalité est de mise avec par exemple des sandwichs aux insectes et au CBD. Engagé dans une démarche environnementale, Le Labo utilise des contenants biodégradables et a mis en place un système de consigne et de compostage sur place.

 

Bobi à Paris
Le boui-boui philippin modernisé
S’inspirant des traditionnels bouis-bouis ou carinderia philippins, cette « cantine familiale » met la cuisine maison ou lutong bahay à l’honneur, avec 3 plats signatures : l’Adobo (mijoté de poulet et pommes de terre), le Kinilaw (poisson cru mariné) et le Kare-Kare (bœuf cuit à