Créée fin 2008, la société Leztroy est gérée par trois associés qui partagent avec leurs équipes des valeurs de proximité et de qualité. Elle développe ses activités uniquement en Haute-Savoie. «Une structure telle que Leztroy a tout à fait sa place sur le marché de la restauration collective », affirme Michel Grebot, l’un des trois associés. « Notre différence forte est notre proximité, chaque client a un contact privilégié avec le dirigeant. Nous apportons souplesse et réactivité entre la décision et son application. » Leztroy représente environ 12 000 repas/jour, dont 6 000 produits à l’Atelier Rochois, pour 60 points de livraison. Elle gérait 8 sites sur place en 2013 (7 aujourd’hui car 2 ont fusionné). La croissance maîtrisée et l’optimisation de la cuisine et des tournées de livraison (récupération des denrées auprès des producteurs pour ne pas revenir à vide après la livraison des repas) ont permis d’afficher une belle progression de 22 % entre 2012 et 2013. Leztroy se limite volontairement à ses clients existants, dont les effectifs augmentent et qui sont fidèles avec le renouvellement des appels d’offres. Elle a néanmoins accepté la commune de Viry (250 repas/jour en moyenne sur 5 jours), qui sollicitait la société depuis longtemps, et s’est développée sur les crèches publiques (« les médecins des PMI nous connaissent bien maintenant ») et privées (« plus particulièrement pour les toutes dernières »).
Recettes des enfants
« Nous favorisons le secteur enfance et petite