Le marché de l’enseignement est impacté par de multiples enjeux, économiques, sociaux et éducatifs, avec un volet d’approvisionnement en circuits courts marqué pour la petite enfance et le primaire, et des lieux d’apprentissage repensés chez les plus grands.
» Armor cuisine
En ce qui concerne l’alimentation en milieu scolaire, on peut remarquer une prise de conscience en pleine évolution sur l’information et la qualité des produits servis dans les cantines. Néanmoins, la multiplication des thèmes autour de l’alimentation engendre un mélange assez important sur les priorités et les moyens.
» Sodexo
Pour les clients des collectivités territoriales, la mission de restauration scolaire comporte de multiples enjeux : éducatifs, de bien-être et de santé publique ; économiques dans un contexte de diminution des dotations de l’État ; d’image auprès de leurs concitoyens et partenaires. Le segment Écoles et Universités de Sodexo accompagne donc ses clients publics avec des services de restauration adaptés à leurs besoins, contribuant à leur attractivité et au développement de l’économie locale. Les établissements catholiques d’enseignement ont également plusieurs enjeux : favoriser la réussite scolaire des élèves, consolider la réputation de l’établissement, attirer et fidéliser les élèves comme les enseignants, optimiser les dépenses de fonctionnement. Les équipes de Sodexo mettent en place et coordonnent toute une gamme de services sur mesure qui contribuent à favoriser la réussite scolaire et à assurer une alimentation saine et équilibrée. Quant aux établissements d’enseignement