A Pont-Evêque en Isère, la cuisine centrale et la cafétéria Le Comptoir des Criques de l’association Messidor, ouvertes en juin 2013, fonctionnent avec des travailleurs handicapés psychiques. Sous la houlette d’encadrants, ils sont impliqués dans le processus de la restauration, depuis l’arrivée des marchandises jusqu’au service au self. Situées dans la zone d’activité Montplaisir à Pont-Evêque, la cuisine centrale (entreprise adaptée) et le Comptoir des Criques (ESAT) de Messidor fonctionnent avec quatre encadrants et douze travailleurs handicapés psychiques. « Avant d’arriver sur ce site, ces derniers sont passés par un entretien d’aptitude d’évaluation à l’entrée, puis ils ont œuvré au sein d’une unité de réentraînement », indique Karine Meillon, responsable de restauration qui s’occupe du recrutement, en lien avec une conseillère d’insertion, chargée d’effectuer un bilan d’évaluation tous les trois mois. Sur le nombre de travailleurs handicapés, trois ont suivi une formation d’agent polyvalent de restauration au Greta. L’équipe d’encadrement les considère comme des apprentis et s’implique beaucoup afin de leur transmettre les bases du métier de la restauration, depuis l’arrivée des marchandises à la cuisine centrale jusqu’au service au self. « Lors de cette transmission du savoir-faire et du savoir-être, il importe de se montrer à leur écoute, de
