Un déjeuner gastronomique à 4 mains à la Fondation du Parmelan

Le 30 janvier dernier, la cheffe Api Restauration Vicky Drelon accueillait le chef étoilé Christian Têtedoie pour un déjeuner à 4 mains gastronomique dédié à ses convives à la Fondation du Parmelan. Un déjeuner marquant une étape dans sa formation au sein de la promotion Têtedoie 2024-2025.

 

Stressée mais ravie, la cheffe Api Restauration Vicky Drelon accueillait le chef étoilé Christian Têtedoie dans sa cuisine le 30 janvier dernier, à la Fondation du Parmelan à Annecy (Haute-Savoie). Issue de la promotion Christian Têtedoie 2024-2025, elle proposait ce jour-là un déjeuner gastronomique à 4 mains à ses résidents. « Il s’agit d’une vraie reconnaissance pour moi de voir le chef ici, aujourd’hui. Ce travail, je le fais par passion, et ouvrir des boîtes cela ne m’intéresse pas. Le fait d’être inscrite à cette formation et que le chef soit venu prouve que je suis compétente et c’est un vrai remerciement sur mon travail », souffle-t-elle entre deux tours de mixeurs.
Ce 30 janvier, la cheffe et son équipe devaient réaliser un menu pour les 185 résidents et leur famille. Ainsi, environ 260 personnes attendaient avec impatience de découvrir le repas du jour.

Un menu hivernal
Travaillé avec le chef, son menu était axé autour des produits d’hiver, en zéro déchet. En