Avec 6 sites et 4 500 repas/jour, le CE ADP propose une large palette de prestations, enrichie par des activités annexes mieux structurées. Le CE ADP (Comité d’entreprise Aéroports de Paris) déploie des activités hors restauration traditionnelle : traiteur (réceptions, buffets, cocktails, repas à table), plateaux-repas, petits déjeuners, et une spécificité, le service hivernal. « ADP a l’obligation d’assurer une continuité de service pour le personnel d’astreinte sur Roissy », indique Sébastien Arnold, directeur des restaurants CE ADP. « Lorsque le plan neige est enclenché, nous fournissons les petits déjeuners et repas. La restauration a structuré ce service en interne depuis 2 ans et demi. » Auparavant, ADP faisait appel à un prestataire externe, mais les coûts et la qualité – produits surgelés, par exemple – n’étaient pas au rendez-vous. De plus, « nous avons besoin de nous rendre indispensables ! ». Car le CE ADP peut être mis en concurrence avec des sociétés de restauration, il doit rentabiliser au mieux les prestations pour sauvegarder l’emploi. Rappelons néanmoins que « nous ne faisons pas de bénéfice » en interne (à partir du moment où il n’y a pas de ventes extérieures). Donc tout le monde est gagnant !
Livraison en piste
Lors d’un plan neige, « les équipes sont enclenchées dans la nuit », explique Sébastien Arnold. Le petit déjeuner 
