Une gestion avec de nouvelles perspectives culinaires centre hospitalier William Morey

Cela fait une dizaine d’années que le CH William Morey à Chalon-sur-Saône gère la problématique de la dénutrition et depuis 2012, la prise en charge concerne aussi les résidents de deux Ehpad. L’évolution en cours de la prestation culinaire passe par des plats à textures modifiées maison et la mise en place de la solution du manger-mains. Le CH William Morey produit une moyenne de 2 500 repas par jour en liaison froide, avec une équipe polyvalente. Depuis fin 2016, les fabrications sont réalisées à J+5. La problématique de la dénutrition protéino-énergétique est gérée depuis janvier 2007 par le service restauration, en étroite relation avec le service diététique et les services de soins. Sont concernés 21 patients du service de la médecine gériatrique et 42 patients des deux services de soins de suite et réadaptation du centre hospitalier. Depuis 2012, la prise en charge de la dénutrition concerne également les résidents des Ehpad Bois de Menuse à Chalon-sur-Saône et Terre de Diane à Saint-Rémy. Une diététicienne est détachée à plein temps pour ces établissements.

Prises alimentaires et rythme des repas
« Depuis 2012, afin de faire face aux problèmes de dénutrition, des actions sont mises