En ce début d’année 2021, où l’avenir est toujours incertain et la situation sanitaire délicate, le temps de l’action accompagne celui de la réflexion pour continuer à avancer en essayant de tirer parti d’une situation qui perdure. La formation est un levier dont on ne saurait se passer, qui plus est dans un contexte où l’adaptation doit être permanente. Pour celles et ceux qui disposent de temps faute d’activité (mais pour les autres aussi !), c’est le moment de pérenniser les pratiques, d’améliorer ses connaissances, d’affiner son expertise. Hygiène, cuisine, management, loi Egalim, les thèmes ne manquent pas, et sont tous d’actualité ! Avec parfois une nécessaire mise à niveau ou une révision des curseurs. Comment gérer et rassurer ses équipes en temps de crise ? Comment manager à l’heure du télétravail ? Comment répondre aux obligations réglementaires avec des producteurs et distributeurs sous tension ? Quels choix faire pour définir son offre végétarienne ? Quels matériels acquérir pour réaliser des économies et travailler plus efficacement ? Comment opter pour une désinfection écoresponsable ? De nombreux modules de formation continue à distance se sont développés. Pour la formation initiale, les lycées hôteliers et CFA ont dû adapter leurs cours théoriques et pratiques, et les stages peuvent actuellement se faire plus facilement en restauration collective que commerciale. Le réseau Restau’Co en a même profité pour mettre les bouchées doubles et obtenir la certification Qualiopi fin 2020. Les équipementiers ne sont pas en reste pour accompagner les utilisateurs online. Formez-vous pour trouver du sens à votre travail et pour continuer sur la bonne voie !
Karine Averty
Rédactrice en chef