On ne le dira jamais assez, le modèle de la restauration scolaire française est enviable. Il y a certes encore des progrès à faire, mais la vocation sociale de la cantine, son rôle éducatif, l’implication des professionnels, le soutien économique des collectivités territoriales, sont à mettre au compte d’un bilan plus positif que dans beaucoup de pays. Et les Français, quelle image en ont-ils ? Trop souvent loin de la réalité, trop longtemps perçue sous un prisme négatif… Mais tout évolue : une enquête réalisée par Elabe pour Sodexo montre que les progrès réalisés par la restauration scolaire sont reconnus. Face à des parents dont les exigences sont à la hauteur d’une prise de conscience collective, les actions autour de l’équilibre alimentaire, de la qualité des repas, de l’hygiène et de la dimension pédagogique sont mieux identifiées. La cantine retrouve ses lettres de noblesse grâce à son rapprochement avec les producteurs locaux ou ses démarches dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Des initiatives en phase avec les attentes actuelles des Français dans leur ensemble. Pour les parents, ce lieu de commensalité semble jouer un rôle important. Continuons à le valoriser dans nos magazines, et vous professionnels, poursuivez les efforts en vous armant d’outils et de volonté pour toujours mieux vous adapter et offrir une restauration durable, accessible à tous.
Karine Averty
Rédactrice en chef