Après la présentation de l’enquête de Food Service Vision sur la pratique du snacking en entreprise dans notre précédent numéro, nous vous présentons ce mois-ci un nouveau volet du colloque Cantina du 24 mars 2011 sur la restauration rapide en collectivités : les réponses des sociétés de restauration pour s’adapter à ces nouvelles habitudes alimentaires avec quelques exemples des concepts proposés.
? Multi restauration services
Multi Restauration Services (MRS) développe avec «Entre Parenthèses» ou «ep» une réponse aux attentes des convives en matière de restauration rapide et alternative au self. «Notre seule préoccupation, c’est le convive, avec deux points forts : les produits et le service», explique le groupe. S’il a un temps de repas limité ou des horaires décalés, «ep» est un «concept à 360°, disponible du matin au soir. Il est par exemple tout à fait adapté à des services bancaires internationaux qui travaillent dès 6h du matin». L’accent est également mis sur le cadre car il doit être un vrai espace de pause, accueillant, convivial, reposant, avec des couleurs claires. «Il doit se différencier par rapport au lieu de travail de travail». L’alimentaire peut être complété par un coin presse, cadeaux, etc. «La restauration rapide doit s’appuyer sur des produits de première qualité, il faut être vigilant face aux nouveaux risques. La sécurité alimentaire reste une priorité absolue. Sur l’ensemble de nos prestations, dans laquelle s’inscrit ep, nous avons une politique d’achat