L’édition 2022 de Cantina le 22 mars dernier a soulevé la question du monde d’après en restauration d’entreprise qui connaît une révolution dans les tendances de modes de consommation. Les salariés ne souhaitent plus se restaurer comme avant, veulent plus de choix et se soucient de leur bien-être comme celui de la planète. Après un retour synthétique sur cette journée dans notre précédent numéro, décryptage de la 1re table ronde de l’après-midi sur l’émergence de la foodtech, la qualité et la diversité de l’offre des nouveaux acteurs du marché.
Par Noémie Giraud
Il est certain que la crise sanitaire liée au Covid-19 a été un accélérateur des tendances de restauration en collectivité. Même si cette amorce a pu commencer bien avant la crise, cette dernière n’a fait qu’amplifier les choses. Désormais, les attentes des consommateurs, notamment en entreprises, sont différentes, voire plus pointues. D’un point de vue gustatif, mais aussi concernant son lieu de restauration. Dans ce contexte, de nouveaux formats de restauration d’entreprise fleurissent un peu partout : foodtech, frigos connectés, click and collect… Avec pour seul leitmotiv : le bien-être du salarié, car c’est l’enjeu assez fort pour le faire revenir sur son lieu de travail, avec l’interaction sociale. Tous ces acteurs s’en sont bien rendu compte et n’hésitent pas à surfer sur la vague. Certains, comme Foodles, ont pu même multiplier par deux le nombre de leur site en 2020