Convivio : «Nos Chefs ont du talent» met les régions à l’honneur

Le concours culinaire «Nos Chefs ont du talent» a réuni les entreprises régionales du groupe Convivio (Restéco, Houlé Restauration, PoitouResto, La Cuisine Evolutive) le 14 mai dernier à La Guerche-de-Bretagne, près de Rennes, pour soutenir et départager les huit finalistes. «Plus belles sont nos régions», proclamait la thématique de cette seconde édition qui a couronné Bruno Danois, chef gérant en entreprise à Evreux.

Goût, créativité, esthétique, respect du thème… Tels étaient les critères de sélection du jury, réunissant notamment le MOF Marc Foucher et la lauréate MasterChef 2010 Anne Alassane. Il était chargé, avec le jury technique et hygiène en cuisine, d’évaluer les huit candidats du concours?«Nos Chefs ont du talent», tous issus de la restauration traditionnelle et travaillant dans les filiales du groupe Convivio. Le 14 mai au lycée hôtelier Saint Thérèse à La Guerche-de-Bretagne, ils ont démontré leur savoir-faire en mettant à l’honneur leur région à travers des recettes élaborées à partir de produits frais, avec un temps limité à 1h30, 10 assiettes à préparer, sur la base d’un panier d’ingrédients, avec un bon d’économat et un budget à respecter. La première place a été remportée par Bruno Danois, chef gérant Houlé Restauration au restaurant d’entreprise Delpharm à Evreux, avec son plat «Le filet de cabillaud à l’andouille de Vire et sa crème de cidre, accompagné