Laurent Peneaud remporte le concours Signature Sucrée Nestlé Docello

Parce que la qualité des prestations proposées en restauration collective sont de plus en plus reconnues et saluées, Nestlé France a décidé de mettre à l’honneur les talents culinaires de ces hommes et femmes qui chaque jour enchantent les papilles du plus grand nombre à travers un tout nouveau concours axé sur des créations sucrées, déclinées en deux façons.Ils étaient six candidats à investir les cuisines du siège de Nestlé France à Noisiel le 7 juillet 2016, afin de concourir à la première édition du concours Signature Sucrée Nestlé Docello.
Dédié aux chefs de restauration collective, l’événement sur le thème « Inspiration au voyage » mettait les produits Nestlé Docello à l’honneur, comme les Mousses (Mousse blanche, Tiramisu, Mousse au chocolat) et les Crèmes (Panna Cotta, Flan pâtissier ou Crème pâtissière ; Crème brûlée ou Crème renversée) à travers la réalisation d’un dessert dressé sur assiette, ainsi qu’une déclinaison en version restauration collective – le tout avec deux produits Nestlé Docello, et en 3 h de temps. L’occasion de célébrer le travail des chefs de collectivité, souvent peu reconnu.
« L’objectif de ce concours est double », expliquait Michel Mersch, directeur général de Nestlé Professional France. « Il s’agit en effet de réaliser une mise