L’enjeu de la restauration collective responsable au salon Restau’Co

Le réseau Restau’Co organise son Salon de la restauration collective en gestion directe à Paris Expo Porte de Versailles, le 4 novembre prochain. Pour cette nouvelle édition, la restauration responsable est à l’honneur. Retour avec Bernard Beller, président du salon et référent Restau’Co Île-de-France Centre Dom-Tom, et son confrère Philippe Paillou, sur les nouveautés du salon et sur le défi numéro 1 de la profession : proposer une restauration plus respectueuse de son environnement.«Cette année, nous avons souhaité consolider l’organisation du salon Porte de Versailles où il se tient depuis l’année dernière », indique Bernard Beller, président du Salon de la restauration collective en gestion directe et référent Île-de-France Centre Dom-Tom. De nouveaux partenariats ont été noués avec plus de 200 exposants attendus le 4 novembre prochain. « Nous voulons augmenter notre visitorat, développer le nombre d’adhérents et affirmer notre position dans le monde de la restauration collective. » Si l’année dernière le salon a enregistré plus de 3 200 visites, plus de 4 000 visiteurs sont espérés lors de cette édition. « Il faut garder en tête qu’il y a plus de 77 000 restaurants en gestion directe. Notre objectif est d’en toucher le plus possible. » Mieux organisé et plus professionnel, le salon fait peau neuve. « En plus des stands, nous avons souhaité apporter plus