Pour son édition 2003, le Mondial des métiers de la restauration, de l’hôtellerie et des collectivités décline 10 thématiques sur quatre halls : salle de bains et forme, technologies et réseaux, services, Hall 2 ; mobilier et décoration, aménagement du bâtiment, Hall 3 ; arts de la table et linge, Hall 4 ; équipements et matériels de cuisine, produits alimentaires et boissons, blanchisserie et hygiène (HYPROTEX), caféterie et bar, Hall 5.
Animations et expositions se multiplieront afin de rendre ce salon professionnel convivial et festif. Equip’Hôtel accueillera le 2e trophée international de cuisine et de pâtisserie les 29 et 30 septembre, le mondial des chefs de la restauration sociale en gestion directe le 1er octobre, le 12e concours du meilleur apprenti cuisinier d’Europe le 2 octobre. Côtés expositions, les visiteurs pourront admirer des créations de pâtisserie artistique et découvrir pour le 1ère fois un buffet «grande tradition» renouvelé et mis en scène quotidiennement par les chefs de l’Hôtel du Grand Palais à Biarritz, de l’Hôtel Crillon et les traiteurs Saint-Clair et Potel et Chabot. Les animations mettront en avant la qualité et les spécificités régionales. Au programme : le festival des vins de pays et de cépage, un tour de France des appellations ; l’accueil successif des régions Centre, Ile-de-France, l’Ile de la Réunion, Midi-Pyrénées et Auvergne sur le stand de l’UMIH ; la présentation d’un buffet des terroirs, des produits vendéens, de la «marmite sarthoise»