Annoncé et attendu, le restaurant La Palme d’Or a ouvert ses portes le 14 mai au cœur de l’Hôtel Martinez de Cannes, dévoilant sa partition signée Jean Imbert.
Par Morgane Buland
Au menu du restaurant La Palme d’Or, lancé le jour de l’ouverture du Festival de Cannes 2024 : une offre faisant la part belle aux poissons crus ou grillés au feu de bois, mais aussi aux fruits de mer et autres trésors locaux. Cette cuisine iodée et de saison est proposée à la carte ou dans un menu dégustation concocté par le chef Jean Imbert, ici entouré par Alexandre Elia (chef exécutif de l’Hôtel Martinez) et Christophe Nannoni (chef de La Palme d’Or).
Un hommage aux joyaux
de la Méditerranée
« Je veux proposer une cuisine à la fois gastronomique, mais avant tout simple et décomplexée autour du poisson et de la mer, avec l’idée de rendre hommage aux joyaux de la Méditerranée, à des produits que l’on ne trouverait jamais à Paris, ainsi qu’au savoir-faire des pêcheurs de la région », résume Jean Imbert. Dirigé par Mathieu Maisonobe, le restaurant dispose aussi d’un bar, tandis que la partition sucrée a été imaginée avec le chef pâtissier Loïc Voron. Millefeuille minute monté en salle, soufflés au chocolat et fruits rouges ou encore citrons givrés aux six agrumes composent notamment le chariot de douceurs. Le cadre, lui, a été confié