Une 6e édition riche en références à la gastronomie méditerranéenne : c’est ce que promet Food’in Sud, qui prendra place du 28 au 30 janvier dans les 13 000 m2 du palais phocéen, au cœur du parc Chanot à Marseille. Le Gargantua, concours référence de la restauration collective en gestion directe.
Par Noémie Giraud
(avec M.Buland et K.Averty)
Parrainé par le chef triplement étoilé Alexandre Mazzia, le salon marseillais Food’in Sud (Safim) accueillera fin janvier de nombreux stands, produits, équipements et solutions, ainsi que les 1ers Trophées de l’Innovation. Ils récompenseront les exposants dans 3 catégories : Alimentaire, Non alimentaire et Développement durable. Démonstrations et concours sont également prévus sur les trois jours du salon, parmi lesquels l’étape marseillaise du Trophée Masse, Vice Versa par Gourméditerranée, les Championnats de France du café ou encore la finale Sud du Gargantua, concours organisé par Restau’Co. Pour cette 19e édition, le réseau a en effet modifié ses modalités, avec seulement deux grandes sélections régionales Sud et Nord, avant la finale nationale. La 1re se déroulera lors du salon Food’in Sud le 30 janvier 2024. Parmi les 31 dossiers reçus des professionnels des régions Aquitaine, Auvergne-Rhône-Alpes, Occitanie, PACA et Corse, seules 6 équipes ont été retenues pour participer à cette finale représentant la zone Sud. Tous les participants travaillent dans un établissement adhérant au réseau Restau’Co et présentant une démarche vertueuse.
Un plat autour de